Японская кухня.
Реферат, Туризм
Содержание
Введение( краткое описание) …………………………………………………..3
I. История японской Кухни..…………………………………………………….8
II. Особенности японской кухни………………………………………………..9
Основная часть.
III. Использование риса…………………………………………………………10
Блюда из риса ……………………………………………………………………11
Рис с чаем (отя дзукэ)
Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
Рис с овощами и креветками (тэндон)
IV. Морепродукты………………………………………………………………13
Блюда из рыбы и морепродуктов………………………………………………14
Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
Креветки на вертеле (эби-но кусияки)
Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
V. Использование овощей и морских растений……………………………….15
Блюда из овощей и морских растений…………………………………………16
Суп с тофу и водорослями вакамэ (тофу то вакамэ-но суимоно
Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби)
Вареные ростки бамбука (такэноко)
VI. Использование цветов в приготовлении блюд……………………………18
VII. Использование сои…………………………………………………………19
VIII. Маринады и соленья………………………………………………………21
VIX. Разновидности лапши в японской кухне………………………………...23
Блюда из лапши………………………………………………………………….24
Салат из удон (удон сарада)
Удон с тэмпура (тэмпура удон)
X. Культ чая в Японии…………………………………………………………..25
XI. Десертные блюда…………………………………………………………….27
Сладкие блюда…………………………………………………………………..27
Каштаны с ямсом (кури кинтон)
Засахаренный сладкий картофель (даягаку имо)
XII. Времена года и гармония на японском столе…………………………….29
XIII. Специфика кухонной утвари……………………………………………..31
XIV. Способы подготовки продуктов…………………………………………33
XV. Основные методы приготовления пищи…………………………………35
XVI. Основные продукты в японской кухне………………………………….37
Заключение(словарь)……………………………………………………………39 Использованная литература……………………………………………………41
Введение
Введение(краткое описание).
Объектом исследования работы является японская кухня. Целью работы является: изучение традиций и особенностей японской кухни,
Технологический процесс приготовления блюд, специфику кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты.
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Журнал Forbes обнародовал список из десяти стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долголетию.
Самой здоровой издание признало кухню Японии. В этой стране ожирением...
Объем: 41
Год сдачи: 2010
Стоимость: 400 руб.
